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Handwerkliche korsische Wurstwaren seit 1985 - Video

Jean-Pascal Piazzoli, der seit 37 Jahren als Züchter und Produzent von korsischen Wurstwaren tätig ist, arbeitet mit seiner Frau Marie-Jeanne in der östlichen Ebene in der Gemeinde Linguizzetta hinter Alistro auf dem Weg nach Aléria. Zu ihnen haben sich auch ihre Söhne gesellt, die das Familienwissen weiterführen.

Das Familienunternehmen wurde von Jean-Pascals Tante gegründet, die in den Ruhestand ging und das Familiengeschäft Jean-Pascal und seiner Frau Marie-Jeanne anvertraut hat. Gemeinsam erledigen sie alles von A bis Z, Aufzucht, Mast, Charcuterie, nur die Schlachtung erfolgt im Schlachthof von Ponte-Leccia.

Die Wurstwarenfabrik Piazzoli wurde im Februar 2021 in der Sendung Météo à la carte auf France 3 geehrt.

Schweinezucht inmitten der Natur

Die Zucht besteht aus 6 Sauen, 20 Ferkeln, einem Eber und 80 Mastschweinen, die sich in der Gemeinde Linguizzetta inmitten der Natur bewegen.

In der Produktion

Marie-Jeanne und Jean-Pascal stellen nur trockene Wurstwaren her, d. h. Figatellu von Dezember bis März, Salami, Lonzu, Coppa, Prizuttu (korsischer Schinken), Panzetta, Bulagna, die verkauft werden, bis die Jahresproduktion vollständig abverkauft ist.

Im Folgenden finden Sie einige Bilder, die bei der Zubereitung von Figatelli aufgenommen wurden, sowie Fotos der verschiedenen Pökelwaren: prisuttu, lonzu, panzetta, bulagna.

Direktverkauf - Tarife 2024

Der Laden in Linguizzetta befindet sich unterhalb des Wohnhauses der Familie Piazzoli. Er ist das ganze Jahr über geöffnet und betreibt Direktverkauf von Wurstwaren (je nach Verfügbarkeit). Prisuttu und Bauchfleisch sind nur auf Bestellung erhältlich.

Die Preise für Wurstwaren haben sich kaum verändert, einige Preise sind unverändert geblieben. Obwohl Marie-Jeanne und Jean-Pascal von den Preissteigerungen für Tierfutter, die um das Doppelte gestiegen sind, oder für Gas stark betroffen sind, haben sie versucht, die Auswirkungen der Inflation so wenig wie möglich auf ihre Preise abzuwälzen, indem sie sich insbesondere für den Anbau von eigenem Getreide und vor allem Tritical entschieden haben. Mit der Hilfe ihrer Söhne hoffen sie, diese landwirtschaftliche Investition rentabel zu machen und gleichzeitig angesichts der Volatilität der Lebensmittelpreise unabhängiger zu werden.

Markt in Bravone

Sie finden Jean-Pascal und Marie-Jeanne den ganzen Sommer über vom 1. Juni bis zum 1. September auf dem Markt in Bravone, wo sich jeden Donnerstag von 8 bis 13 Uhr die Handwerker der Region versammeln.

Versand per Paket - Versand in ganz Frankreich

Die Wurstwaren von Piazzoli werden per Paketdienst nach ganz Frankreich exportiert. Der Laden hat auch einen kleinen Lebensmittelladen mit korsischen Produkten wie Wein, Honig sowie den Senf aus Linguizzetta.

Händler in Marseille

Jean-Pascal und Marie-Jeanne haben Verkaufsstellen in Moriani und Marseille, wo Sie ihre Wurstwaren über Wiederverkäufer (Don Simoni) erwerben können. Für direkte Bestellungen wenden Sie sich bitte direkt an Marie-Jeanne, die Ihnen gerne und schnellstmöglich antworten wird.

Entdecken Sie die handgefertigten Weidenkörbe, die in der korsischen Korbflechterei in Calenzana in der Nähe von Calvi handgeflochten werden. Körbe aus Weide, Olivenbaum oder Myrte, die Sie auch online kaufen können. Annick empfängt Sie das ganze Jahr über, bietet auch Einführungskurse an und bietet zwei Ferienvermietungen (Studio und Wohnung).

Weidenkörbe - Brotkörbe

Annick Rony, die sich nach mehreren Saisonjobs und einer Zeit im Einzelhandel seit 1992 in der Balagne niedergelassen hat, entdeckte die Korbflechterei durch die Begegnung mit einem Schäfer aus Lumio. Ausgangspunkt für einen neuen Beruf und ein Know-how, das ihrem Leben eine völlig neue Richtung geben sollte.

Die Korbflechterei von Calenzana entstand 2002. Die Werkstatt befindet sich am Eingang des Dorfes Calenzana, wo Annick seit 19 Jahren alle Arten von Kreationen herstellt:

• Geflochtener Weidenkorb
• Lucette-Körbe
• Holz- oder Scheitholzkörbe mit einem oder zwei Henkeln
• Weidenkorb, Verwendung als Brotkorb oder Obstkorb
• Topfuntersetzer
• Ablageflächen für das Badezimmer
• Flache oder gebogene Tabletts
• Fassungen für Johannisdamen, Flaschen mit großem Inhalt (Wasser, Wein, Öl)
• Vogelfutterhaus
• Lampenschirm

Rollender Aufbewahrungskorb

Um den Wunsch einer Kundin zu erfüllen, fertigte Annick im Juni 2021 einen Rollkorb zur Aufbewahrung an, der nach Maß gefertigt wurde.

Außerdem löste sie 2022 einen Auftrag für die Keksfabrik E Fritelle in Calenzana ein: Weidenkörbe, die exklusiv für die Keksfabrik entworfen wurden.

Ökologische und nachhaltige Herstellung aus Weide - Myrte - Olivenbaum

Für die handwerkliche Korbflechterei werdenWeiden wie Myrte oderOliven verwendet. Nur die in Weidenhainen angebaute Weide wird vom Festland importiert, die anderen Pflanzen stammen von der Insel. Ein handgefertigter Korb aus Myrte hat die angenehme Eigenschaft, dass er beim Kratzen sein ganzes Leben lang nach Myrte duftet.

Die natürlichen Farben der Weide

Weiden werden aus verschiedenen Arten von Bäumen und Sträuchern der Weidenfamilie gewonnen(weiße, braune, rote oder purpurne, gelbe und grüne Weiden), die eine breite Palette an Farben bieten, die man auf den Körben gut erkennen kann. Wenn man vonweißer, purpurroter, grüner oder gelber Weide spricht, bezieht man sich auf ihren pflanzlichen Ursprung. Materialien in ihrer Farbe im Rohzustand, die keine Lackierung oder Farbe benötigen, 100% natürlich.

Die Herstellungsschritte

Eine Kreation braucht Zeit und durchläuft drei Phasen: das Sammeln der pflanzlichen Materialien, ihre Verpackung und das Flechten.

Zur richtigen Jahreszeit und bei gutem Mond werden die Stängel von Myrten und Olivenbäumen frisch mit der Gartenschere abgeschnitten und dann entblättert, sodass nur der Stab übrig bleibt, den man trocknen lässt. Von der Länge der Äste hängt die Größe des fertigen Objekts ab. Anschließend müssen sie eine Woche lang in Wasser eingelegt werden, damit sie weich werden und bearbeitet werden können. Wenn sie aus dem Wasser kommen, ist keine Zeit zu verlieren, da sie nach dem Trocknen ihre endgültige Position einnehmen.

Maßgeschneiderte Herstellung

La Vannerie tradition Corse verfügt über eine ganze Reihe von Objekten, die bereits hergestellt und in der Werkstatt ausgestellt wurden. Es können auch maßgeschneiderte Kreationen angefertigt werden. Sie wählen die Farben, die Form und die Größe Ihres Korbes oder eines anderen Objekts. Mehrere Holzarten können verwendet werden, um unterschiedliche Farben und Nuancen zu erzielen, einen Boden oder einen Hängesack mit den Besonderheiten des verwendeten Materials zu gestalten. Unter Berücksichtigung der Zeit, die insbesondere für die Verpackung der Pflanzen eingehalten werden muss, muss man für eine Kreation nach Maß mit 2 bis 3 Wochen rechnen.

Seit 2017 entwickelt Annick eine Reihe, bei der sie Ornamente, farbige Perlen und Accessoires hinzufügt, um ihre Kreationen aufzupeppen und einen dekorativen Touch hinzuzufügen.

Ein Leben lang halten

Die Korbflechterei ist per Definition ein handwerkliches Handwerk, das auf die Anfänge der Landwirtschaft zurückgeht, und ein jahrhundertealtes Know-how, das sich nicht oder nur wenig verändert hat. Jeder Schritt wird von Hand ausgeführt, vom Pflücken bis zum Flechten. Die Kreationen, die aus der Werkstatt kommen, sind dazu bestimmt, Jahrzehnte lang zu überdauern und von Generation zu Generation weitergegeben zu werden. Sie sind sowohl Dekorations- als auch Gebrauchsgegenstände, die gleichzeitig leicht und kräftig sind.

Erwähnenswert ist, dass die Körbe der Korbflechterei von Calenzana imLebensmittelgeschäft von Nonza zu finden sind und am Weihnachtsmarkt von Montbéliard 2017 teilgenommen hat.

Restaurierung von Rohrstühlen

Seit 2020 bietet Ihnen Ihre Vannerie de Calenzana auch die Restaurierung Ihrer Rohrstühle oder geflochtenen Stühle an.

Atelierbesuch und Schnupperkurs

Annick bietet Ihnen einen Besuch in ihrem Atelier an, wo Sie die Herstellung selbst miterleben können.

Korbflechtkurs (mit Reservierung)

Montags, dienstags, donnerstags und freitags werden halbtägige Einführungskurse angeboten, an deren Ende die Korbflechter ihren eigenen Weidenkorb mit nach Hause nehmen können.

Das Praktikum beginnt morgens von 9.00 bis 12.00 Uhr und nachmittags von 14.30 bis 17.30 Uhr. Der Preis für einen Workshop beträgt 42 Euro pro Person, Material wird vor Ort bereitgestellt.

Die Praktika finden auf Reservierung statt, mindestens 3 Tage vorher, die Einweichzeit ist notwendig, um die Myrte bearbeiten zu können.

Vermietung von Minivilla - Meublé de tourisme

Annick vermietet zwei Möblierte Touristenunterkünfte vom Typ Gîte und Appartement 10 Minuten von Calvi und am Eingang von Calenzana entfernt. Bewertet mit 4,8/5 bei 392 Erfahrungen für die Mini Villa auf Air Bnb (achten Sie nicht auf den Ort Calvi), und mit 4,92/5 bei 131 Erfahrungen für das Apartment auf Air Bnb.

Preise für 2 Vermietungen

	Nebensaison	Hochsaison
Mini Villa	48€	65€
Wohnung	geschlossen	75€
Frühstück	7€

Unabhängige Minivilla - 2 Personen - Das ganze Jahr über

Dieses kleine, funktionale Haus ist ein unabhängiges Studio mit allem Komfort, einem großen Bett und einem Badezimmer. Es befindet sich neben dem Garten von Annick, die im Übrigen ihr Gemüse und ihre Eier verkauft. Eine 20m² große Unterkunft, die ideal für ein Paar ist, (Bettwäsche und Handtücher werden gestellt), Wäscheständer.

Das ganze Jahr über verfügbar mit Heizung / Klimaanlage, Privatparkplatz, Terrasse und Weber-Grill zu Ihrer Verfügung. Die Liste der verfügbaren Dienstleistungen finden Sie unten.

Wohnung - 4 Personen

Diese Wohnung bietet auch allen Komfort mit einer großen Terrasse, Gartenmöbeln und Grill. Mit einem Doppelbett und einem Schlafsofa, für eine Kapazität von 4 Personen (Möglichkeit, ein Babybett hinzuzufügen), das ganze Jahr über außer im Winter verfügbar.

Adresse und Kontaktinformationen : Charcuterie Piazzoli Jean-Pascal