DOC-, DOP- und IGP-Bezeichnungen: Definitionen und Unterschiede
AOC - AOP - Geschichte und Definitionen
| Appellation d'origine contrôlée | DieAOC ist ein französisches Gütesiegel, das Mitte des letzten Jahrhunderts eingeführt wurde. Es wurde eingeführt, um das Phänomen der Fälschungen zu bekämpfen, das die Weingüter in der Zwischenkriegszeit betraf, insbesondere Weine, deren Trauben aus benachbarten Regionen stammten. |
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| Geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) | DieAOP ist ein europäisches Gütesiegel, das 1992 von der Europäischen Union zusammen mit zwei anderen Gütesiegeln (IGP, STG) geschaffen wurde, um die bis dahin nationalen Gütesiegel auf die europäische Ebene zu bringen. In Frankreich werden AOC-Produkte automatisch entweder zu AOP oder IGP. |
Die AOP: das europäische Pendant zur AOC
Die Bezeichnungen AOC und AOP sind gleichartig, mit dem Unterschied, dass dieAOC ein französisches Gütesiegel ist, während dieAOP ihr europäisches Pendant ist. Sie können miteinander verwechselt werden, da ihr Hauptunterschied in einer geografischen Anerkennung (und einem Buchstaben) besteht.
Dieses Siegel ist eine Bescheinigung über die Herkunft eines Produkts, seine Herstellung und Verarbeitung, die nach den in der Spezifikation festgelegten Daten standardisiert sind.
Die g.U. fasst europäische Gütesiegel zusammen.
Das Ziel der europäischen Labels ist es, gleichwertige Labels - aus den verschiedenen Mitgliedsländern der Europäischen Union - unter einer internationalen Zertifizierung zusammenzufassen, um insbesondere den Exportmarkt zu fördern.
Bezeichnung in den anderen Ländern der g.U.
Einige Länder wie Frankreich, Italien oder Portugal verwendeten zur Bezeichnung der Herkunft von Produkten den Begriff kontrolliert(AOC, DOC: Denominazione di origine controllata / Denominação de Origem Controlada), andere wie Spanien oder Deutschland den Begriff qualifiziert(DOC: Denominación de Origen Calificada, QbA: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete), und schließlich den Begriff geschützt wie in England(PDO: Protected Designation of Origin). Die Wahl fiel auf den letztgenannten Begriff protected, was erklärt, warum die beiden AOC/AOP-Labels nebeneinander bestehen, im Gegensatz zum roten Label, das nahtlos von einem französischen zu einem europäischen Label wurde.
Die europäischen Nationen teilen sich also ein Logo, das - wie es scheint - ein bewirtschaftetes Feld darstellt, mit Bezeichnungen in der Sprache des jeweiligen Landes und einer Farbvarianz von rot für die g.U. und blau für die g.g.A..
Ein Wort zur g.g.A.
Die g.g.A. ist weniger restriktiv als die g.U. und konzentriert sich hauptsächlich auf das geografische Gebiet. Um zwischen den beiden Bezeichnungen zu unterscheiden, muss man sich merken, dass die g.U. vorschreibt, dass die Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung den Zwängen des geografischen Gebiets unterliegen und nach einem festgelegten Know-how durchgeführt werden müssen. Die g.g.A. schreibt vor, dass nur einer dieser drei Schritte, in der Regel die Verarbeitung, in dem betreffenden geografischen Gebiet durchgeführt wird, wobei für den Wein Unterschiede zu beachten sind.
Verfahren zur Erlangung des AOC- / DOP-Siegels
Die g.U. ist ein Siegel, das die Einhaltung eines Lastenhefts bescheinigt, das von einem Kollektiv von Erzeugern erstellt wurde. Die Spezifikation ist also von Produkt zu Produkt unterschiedlich, sie unterscheidet sich natürlich von einem Schinken zu einem Käse, aber auch zwischen zwei Käsesorten aus derselben Region. Einige sind sehr flexibel, andere wesentlich strenger.
Der Antrag auf eine neue Zertifizierung als g.U. ist eine kollektive Initiative. Es handelt sich um einen Antrag einer bestimmten Anzahl von Erzeugern, die ein Know-how in einem bestimmten Gebiet hervorheben möchten. Diese müssen ein Dossier mit verschiedenen Kriterien (Name des Produkts, Beschreibung, geografisches Gebiet, ...) zusammenstellen und es an das INAO weiterleiten, das im Falle der Verleihung des AOC-Siegels den Antrag dann an die Brüsseler Kommission für das AOP-Siegel weiterleitet.
Die Spezifikation eines AOC- / AOP-Produkts konsultieren
Die AOC- / AOP-Lastenhefte französischer Lebensmittel werden vomINAO auf der Website der Regierung öffentlich zugänglich gemacht. Sie können sie einfach finden, indem Sie in Ihrer Suchmaschine Folgendes eingeben:"cahier des charges [produit] aoc"(Lastenheft [Produkt] AOC). In den ersten beiden Ergebnissen wird Ihnen das einzusehende PDF-Dokument vorgeschlagen.
Gütesiegel haben ihren Preis
Alle Zertifizierungen, einschließlich der BIO-Zertifizierung, sind für die Erzeuger, die sie erhalten, mit Kosten verbunden. Diese Kosten dienen vor allem dazu, die Audits zu finanzieren, die es ermöglichen, das Siegel zu behalten. Sie können sich aber nicht leisten, eine g.U. zu erwerben, oder sie wollen ihre traditionelle Produktionsweise nicht ändern, indem sie sich strikt an die Verarbeitungsschritte halten, die schon immer von einem Produzenten zum anderen unterschiedlich waren.
Interesse an g.U.-Siegeln
Diese Siegel wurden geschaffen, um dem unbedarften Verbraucher, der außer dem Etikett keine Informationen über den Hersteller hat, zu versichern, dass das Produkt, das er in Händen hält, von hoher Qualität ist, aus der Region stammt und nach seiner Tradition hergestellt wurde.
DOP in jedem Fall?
Zunächst einmal muss man wissen, dass das g.U.-Siegel nicht alle traditionellen Lebensmittelproduktionen abdeckt. Dies ist beispielsweise bei korsischen Wurstwaren der Fall, bei denen eine korsische Rasse gezüchtet werden muss, damit sie als korsische Wurstwaren mit AOC/AOP gelten können.
Bei den anderen nehmen wir als Beispiel einen Käse vom Typ Emmentaler, der aus der Schweiz stammt. Überspringen wir die industriell hergestellten Produkte, die man in Supermärkten kaufen kann, und konzentrieren wir uns auf traditioneller aussehende Käsesorten, die man zum Beispiel in einem spezialisierten Lebensmittelgeschäft finden kann. Da nicht jeder das Glück hat, kleine Produzenten in der Schweiz (oder in Deutschland) zu kennen, ist die beste Garantie für ein authentisches Produkt, dass es mit dem Gütesiegel DOP ausgezeichnet ist. Wenn Sie jedoch sicher sind, dass Ihr Lebensmittelgeschäft nur Qualitätsprodukte auswählt, können Sie das Siegel überspringen und Ihrem Händler vertrauen, der seine Lieferanten und deren Standorte kennt und Sie über deren Arbeit informieren kann.
Was ist mit den Bezeichnungen AB, Label Rouge?
Andere Gütesiegel wie das Label Rouge oder das Siegel für biologische Landwirtschaft (AB) behalten ihre Bezeichnung, werden aber ebenfalls von der Europäischen Union kontrolliert.
Die Regeln für den Erhalt des roten Labels und des Labels für biologische Landwirtschaft wurden bei ihrem Übergang unter die europäische Autorität gelockert und können z. B. Spuren von GVO enthalten. Das französische BIO (AB) ist immer noch die beste Garantie im Vergleich zum roten Label und anderen Labels, was den Einsatz von Pestiziden und GVO angeht.
Ein Wort zum STG-Siegel
Ein viertes europäisches Siegel existiert unter dem Kürzel STG - Spécialité Traditionnelle Garantie - und ermöglicht es, eine traditionelle Zusammensetzung in bestimmten Proportionen zu garantieren, die nichts mit einer geografischen Herkunft zu tun hat.
