Saucisson corse - Eine Wurst
Am häufigsten verzehrte Wurstwaren
Die korsische Schweinewurst "u salsicciu" ist eine Pökelware, die aus der Schulter eines Schweins hergestellt wird. Das Gewicht einer Wurst liegt zwischen 200 und 300 Gramm. Sie ist die beliebteste Wurstsorte, und das aus gutem Grund.
Ihr authentischer, leicht würziger Geschmack und ihr kleines Format machen die Salami zum perfekten Beispiel für korsische Wurstwaren. Außerdem macht ihre geringe Dicke das Schneiden einfacher und lädt zum Verzehr ein. Im Gegensatz dazu fragt man lieber vorher, wie viele Scheiben Lonzu oder Coppa man braucht, damit man nicht zu viel abschneidet, während die Wurstscheiben selten auf dem Teller liegen bleiben.
Eine weitere Annehmlichkeit ist, dass sich Salami leichter aufbewahren lässt als andere Wurstwaren.
Trocken oder fettig
Die korsische Schweinewurst hat eine ausgeprägte rote Farbe und kann je nach Reifezeit hell oder dunkel sein. Je länger die Wurst reift, desto kompakter und trockener wird sie. In den meisten Wurstwarengeschäften, vor allem in der Anfangsphase der Produktion, können Sie den Hersteller nach einer mehr oder weniger trockenen Wurst fragen, je nach Ihren Vorlieben. Dünne oder dicke Scheiben, fettig oder trocken, das ist vor allem eine Frage des Geschmacks.
